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年味小吃·食在雄安丨咔嚓!一口炸千子,吃出浓浓家乡味!

2022-02-01 15:39:44 来源: 中国雄安官网

滋滋冒响的油锅里

一根根炸千子在翻转舞蹈

趁着刚出锅

来一口

咔嚓作响

酥脆的外皮,软糯甜香的豆沙

令人回味无穷

“千子”寓意幸福吉祥、多子多福

在雄县

每到逢年过节、喜庆吉事

饭桌上都少不了这道炸千子

炸千子不仅寓意丰富

其制作工艺也颇费功夫

将洗泡好的红豆倒入大锅

添上柴火焖煮三四个小时

通过去皮、搅拌,手工挤出水分

倒入熬煮好的红糖不停搅拌

一颗颗红豆

就变成了粘稠细腻的红豆沙

用面皮卷上做好的红豆沙

捋成四厘米左右粗的“胚子”

再裹上黄米面糊炸至金黄

一道雄安特色炸千子就制作完成了

李静和丈夫刘磊几乎每天都重复这些步骤

从父亲李艳桥手中接下这门手艺

这道地域特色小吃已经做了30多年

成为很多本地人的味蕾

记忆过年了,吃根雄安炸千子

甜甜蜜蜜共团圆!

责任编辑: 王晓娟
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