在白洋淀，很多菜肴的原材料都离不开鱼，熘鱼片儿便是其中之一。无论是高档餐厅、还是农家饭店，厨师做熘鱼片儿都有一手绝活。

　　正宗的熘鱼片儿，黑鱼是主要食材，由新鲜的黑鱼切成鱼片儿制作而成，现削现做。做好的熘鱼片儿端上桌时，满盘的鱼片儿让人垂涎欲滴，夹一块放到嘴里，滑滑的、嫩嫩的，略微带点脆又不失嚼劲儿，鲜而不腻、令人回味无穷。