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【吃喝玩乐在雄安】嘎鱼疙瘩汤

2018-09-06 20:05:44 来源: 中国雄安官网

  最近这段时间

  大家跟苑阿姨

  学做了不少好吃的

  掐指一算

  这是要胖的节奏~

  苑阿姨今天又要来教大家做菜了

  这次用的是咱白洋淀人家经常吃的一种鱼

  嘎鱼,它的大名叫黄颡(sǎng )鱼

  作为一种优秀的食用鱼

  嘎鱼的优点可不少

  肉质细嫩

  没有噎人的小刺

  营养丰富,蛋白质含量为16.1%

  并且还有药用价值

  有祛风、利尿的功效

  可用来主治水肿、喉痹肿痛等症

  今天苑阿姨要给大家做的这道菜

  就跟嘎鱼有关

  嘎鱼疙瘩汤了解一下~

  第一道工序:和面

  将准备好的玉米面倒入白面中

  搅拌均匀,加入少许盐

  少量多次地加入温水进行和面

  注意面不要和得太硬哟

  第二步:处理食材

  先把鱼焯一下

  去掉鱼的腥味还有血水

  焯好后将鱼捞出

  在清水中放入葱姜等调味料

  水开之后放入焯好的嘎鱼

  煮熟后将鱼捞出

  锅中的鱼汤盛出备用

  之后要剔鱼肉

  煮完之后嘎鱼的肉质非常软

  剔肉的时候非常容易!

  第三步:炒菜、下疙瘩

  油锅中先放入大料、葱花翻炒

  再放入切好的西红柿及适量老抽

  倒入刚刚煮鱼的原汤

  水开后

  用和好的面团揪出一个个小疙瘩

  下入锅中

  第四步:加鱼肉、调味

  把鱼肉放进去

  之后放入醋和香油,关火后

  放入香菜

  一道色香味俱全的嘎鱼疙瘩汤

  就可以出锅了

  昊昊已经迫不及待地拿起了勺子

  面嚼起来非常筋道

  鱼肉在对比之下更鲜美了

  汤的味道同样鲜味百分百~

  这道白洋淀的家常菜

  您学会了吗?

  快做给家里人尝尝吧~

责任编辑: 张晓艳
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